THU HOẠCH VÀ TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU

Rau xanh được thu hoạch đúng độ tuổi sinh trưởng, vào thời điểm thích hợp trong ngày để đảm bảo độ tươi. Sau thu hoạch, nguyên liệu được vận chuyển nhanh về khu sơ chế của HTX, hạn chế dập nát và giảm thất thoát chất lượng.

PHÂN LOẠI VÀ LÀM SẠCH

Nguyên liệu được:

• Phân loại theo chủng loại và kích cỡ
• Loại bỏ rau hư hỏng, không đạt yêu cầu
• Làm sạch bằng nước đạt tiêu chuẩn an toàn

Quá trình này giúp đảm bảo đồng đều chất lượng trước khi cấp đông.

SƠ CHẾ TRƯỚC CẤP ĐÔNG

Tùy từng loại rau, HTX thực hiện các công đoạn sơ chế phù hợp như:

• Cắt, tỉa, chia khẩu phần
• Làm ráo nước
• Xử lý nhiệt nhanh (nếu cần) để ổn định màu sắc và cấu trúc rau

CẤP ĐÔNG

Rau sau sơ chế được đưa vào hệ thống cấp đông với nhiệt độ phù hợp. Quá trình cấp đông nhanh giúp:

• Giữ được độ tươi, màu sắc tự nhiên
• Hạn chế mất nước
• Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của rau

Sản phẩm được cấp đông đến khi đạt nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn.

ĐÓNG GÓI

Sau cấp đông, sản phẩm được:

• Đóng gói trong bao bì chuyên dụng
• Ghi nhãn đầy đủ thông tin: tên sản phẩm, ngày sản xuất, điều kiện bảo quản
• Bao bì đảm bảo vệ sinh, thuận tiện cho vận chuyển và phân phối

BẢO QUẢN LẠNH

Sản phẩm cấp đông được lưu trữ trong kho lạnh của HTX, duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt thời gian bảo quản. Kho được kiểm soát thường xuyên để đảm bảo:

• Nhiệt độ phù hợp
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Tránh nhiễm chéo giữa các lô hàng

XUẤT KHO VÀ VẬN CHUYỂN

Khi có đơn hàng, sản phẩm được xuất kho theo nguyên tắc nhập trước – xuất trước, vận chuyển bằng phương tiện chuyên dụng nhằm đảm bảo chuỗi lạnh liên tục cho đến tay khách hàng.